材料

・ごぼう・・・400ｇ　※できるだけ細めがよい

　　

　　Ａ　・砂糖・・・20ｇ　　　　　　　　　

　　　　・しょうゆ・・・30ｃｃ　　　　　　　

　　　　・めんつゆ・・・10ｃｃ　　　　　　　

　　　　・塩・・・少々　　　　　　　　　　

　　　　・酢・・・50ｃｃ

 

　　Ｂ　・かつお節

　　　　・一味唐辛子

　　　　・白いりごま

　　　　・ごま油

 

作り方

1. ごぼうは洗い(皮は残したまま)、斜め薄切りにし、水にさらす(3分程度)。　その後、ザルにあげて水気をきる。
2. 「Ａ」を全部鍋に入れ、ひと煮立ちさせタレを作る。
3. 別の鍋に、ごぼうを湯がくための熱湯を用意し、酢を少々(1週まわす程度)入れる。これに1のごぼうを入れ、1分から1分半くらい湯がき素早くザルにあげ、水気を切る。
4. 2のタレにごぼうを入れ、混ぜる。　※「Ｂ」をお好みの分量入れ、何度も絡める。

　　　　一晩漬けると「ごぼう一夜漬け」として食べられます。