元気鶏の塩麹ハム

材料(4人分)

・鶏むね肉…2枚 

・塩麹…大さじ2 

・ブラックペッパー…少々 

・厚手のポリ袋(熱に強いもの)…2枚

作り方

  1. 厚手のポリ袋にブラックペッパーをふった鶏むね肉と塩麹を一枚ずつ入れて空気を抜き、口をしっかり縛り、冷蔵庫で2日くらいねかす。
  2. 鍋に湯を沸かし、1をポリ袋ごと入れ約5分弱火にかける(沸騰しない程度で茹でるのがしっとり柔らかくなるポイント)。
  3. 火を止めてそのまま約1時間おく。粗熱が取れたら袋から取り出してラップに包む。冷蔵庫で保存し、食べるときに薄くスライスする。