元気鶏の塩麹ハム
材料(4人分)
・鶏むね肉…2枚
・塩麹…大さじ2
・ブラックペッパー…少々
・厚手のポリ袋(熱に強いもの)…2枚
作り方
- 厚手のポリ袋にブラックペッパーをふった鶏むね肉と塩麹を一枚ずつ入れて空気を抜き、口をしっかり縛り、冷蔵庫で2日くらいねかす。
- 鍋に湯を沸かし、1をポリ袋ごと入れ約5分弱火にかける(沸騰しない程度で茹でるのがしっとり柔らかくなるポイント)。
- 火を止めてそのまま約1時間おく。粗熱が取れたら袋から取り出してラップに包む。冷蔵庫で保存し、食べるときに薄くスライスする。