材料

・南国元気鶏もも肉・・・200ｇ

・里いも・・・4個

・れんこん・・・中1本(100ｇ程度)

・にんじん・・・大1本(150ｇ程度)

・ごぼう・・・1本

・ベーコン・・・3枚

・干ししいたけ（水でもどしておく）・・・4枚

・オリーブオイル・・・大さじ2

・干ししいたけのもどし汁 ＋ 水・・・400ml

・チキンコンソメ（固形）・・・２個

・バター・・・10ｇ

・いんげん・・・適量

作り方

1. 鶏もも肉、里いも、れんこん、にんじん、ごぼう、ベーコンは、食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉とベーコンを炒め、香りを出す。里いも、れんこん、ごぼう、干ししいたけを加えてサッと炒め合わせる。
3. 全体に油が回ったら、しいたけのもどし汁＋水(400ｍｌ)を入れ、ひと煮立ちさせて、アクをとる。コンソメを加えて中火で10分煮る。
4. にんじんを野菜の一番上にのせて、さらに10分煮る。
5. 炊き上がったら、バターを入れてからめる。
6. 器に盛り付け、いんげんをちらす。