材料

ぶりの刺身用さく

作り方

1. ぶりの背側を１５cm～２０cmのさくに切り、熱したホットプレートで皮側から焼き、４面を１mm～２mmくらいに焼き色がつく程度に焼く。
2. 氷水を準備し、1の焼いたぶりをつけてしめる。
3. 2のぶりの水分をペーパータオルでしっかり拭き取り、身がバラバラにならないようにラップに包んで冷凍庫で２時間程度冷凍する。
4. 取り出して好みの厚さにカットし、ねぎを散らし、味付けポン酢をかけて食べる。