材料

・ごぼう…400ｇ　

Ａ（砂糖…２０ｇ　酢…５０ｃｃ　しょうゆ…３０ｃｃ　めんつゆ…１０ｃｃ　塩…少々）　

Ｂ（かつお節　一味とうがらし　白いりごま　ごま油）

作り方

1. ごぼうは洗い、斜め薄切りし、水にさらす（３分程度）。その後ザルにあげ、水気をきる。
2. Ａを全部、鍋に入れひと煮立ちさせる。
3. 別の鍋に、ごぼうを湯がくための熱湯を用意し、酢を少々入れる。これに1のごぼうを入れ、1分から1分半ぐらい湯がき、素早くザルにあげ、水気を切る。
4. 2のタレにごぼうを入れ、混ぜる。※「Ｂ」をお好みの分量入れ、何度も絡める。ひと晩漬けると「ゴボウ一夜漬け」として食べられる。