たまごの完熟トマト煮込み

材料(4人分)

・完熟トマト…大3個 

・玉ねぎ…大1個 

・ピーマン…1個 

・ベーコン…1パック 

・卵…4個 

・コンソメ…1個 

・塩…適量 

・こしょう…適量 

・サラダ油…大さじ1 

・トマトケチャップ(必要ならば)…適量

作り方

  1. 玉ねぎはくし形に切る。ピーマン、ベーコンは1cm幅くらいに切る。
  2. 完熟トマトは湯むきしてざく切りにする。
  3. サラダ油を熱し、1を炒める。
  4. 3に2のトマトを加え炒め、コンソメを入れフタをしてしばらく中火で煮る。
  5. トマトが崩れて水分がでてきたら塩、こしょう、ケチャップで味をととのえる。
  6. 野菜をよけて4カ所すきまを作り、たまごを落としフタをして半熟になるまで火を通す。