たまごの完熟トマト煮込み
材料(4人分)
・完熟トマト…大3個
・玉ねぎ…大1個
・ピーマン…1個
・ベーコン…1パック
・卵…4個
・コンソメ…1個
・塩…適量
・こしょう…適量
・サラダ油…大さじ1
・トマトケチャップ(必要ならば)…適量
作り方
- 玉ねぎはくし形に切る。ピーマン、ベーコンは1cm幅くらいに切る。
- 完熟トマトは湯むきしてざく切りにする。
- サラダ油を熱し、1を炒める。
- 3に2のトマトを加え炒め、コンソメを入れフタをしてしばらく中火で煮る。
- トマトが崩れて水分がでてきたら塩、こしょう、ケチャップで味をととのえる。
- 野菜をよけて4カ所すきまを作り、たまごを落としフタをして半熟になるまで火を通す。