材料（21ｃｍタルト型＜底のぬけないもの＞）

＜カラメル＞　Ａ（砂糖…８０ｇ　お湯…大さじ２）　

　　　　　　　・お湯…大さじ１

＜プリン液＞　・牛乳…５００ｃｃ　

　　　　　　　・砂糖…６０ｇ　

　　　　　　　・卵…４個

＜スポンジ＞　・卵…２個　

　　　　　　　・砂糖…４０ｇ　

　　　　　　　・薄力粉…４５ｇ　

　　　　　　　・バニラエッセンス…少々　

　　　　　　　・サラダ油…適量

作り方

1. 型にサラダ油を塗る。
2. （カラメル）鍋にＡを入れ、煮詰める。茶色く泡立ったら火を止めお湯を入れ、型に流す。
3. （プリン液）鍋に牛乳と砂糖を入れ、人肌より少し熱いくらいに温め、砂糖を溶かす。
4. ボウルに卵を割り溶いて、3を混ぜながら少しずつ入れ、こす。
5. （スポンジ）卵を泡立て、砂糖を入れさらに白っぽくもったりするまで泡立てる。
6. 粉をふるいに入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。バニラエッセンスを少々加える。
7. 2に3を流し入れ、次に6を流し入れる。
8. 天板にお湯をはり、オーブンで蒸し焼きにする（１７０℃で４０～４５分）。