材料

・うらごしさつまいも・・・400ｇ

・コープアガー・・・20ｇ

・砂糖・・・30ｇ

・水・・・200ｇ

・水・・・250ｃｃ

・砂糖・・・160ｇ～190ｇ

・塩・・・1つまみ

・みりん・・・大さじ1弱

作り方

1. 鍋に水、うらごしさつまいも、砂糖、塩を入れ、弱火にかけて鍋底が見えてすじが入るくらいまで練り合わせる。
2. 照りをつけるため、みりんを加え、さらに混ぜる。
3. 鍋にコープアガーと砂糖を入れ、よく混ぜておく。
4. 3に水を少しずつ加えて溶かし、火にかける。煮立ったらホイッパーで2を少しずつ入れてよく溶かす。
5. 焦げつかないように木べらなどで混ぜながら強火で煮立て、弱火にしてさらに2分くらい混ぜて、火からおろす。
6. 容器に流して固める。